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6月,吃得多的就是这6种时令蔬菜,经典做法分享

2020-06-06 10:05:40
6月,吃得Z多的就是这6种时令蔬菜,经典做法分享


6月份,天气真正热了起来,尤其这几天,有点骄阳似火的味道了。天气热人的胃口就会差很多,所以天热的时候凉拌菜或是清淡的素菜就格外受欢迎。
那6月份吃什么蔬菜好呢?答案当然就是当下的时令蔬菜了。当然6月上市的蔬菜也是Z为丰富的,什么黄瓜、西红柿、苦瓜、丝瓜等等都会陆续上市,来丰富我们的餐桌。
那么今天就来和大家分享家常6种时令蔬菜的挑选以及经典做法。
一、苦瓜
由于夏天炎热,胃口差,适当吃点苦瓜是非常不错的。但是由于苦瓜的味道较苦,有些人不愿意吃,殊不知正是这苦味才是促进胃口大开的关键。这是因为苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙的缘故,它们吃到嘴里后会刺激味蕾和唾液腺,从而刺激胃液和胆汁的分泌。
关于挑选
挑选时易选择外皮翠绿的;苦瓜身上的小疙瘩越大越饱满的为。(疙瘩越大越饱满,则表示瓜肉越厚)。
还有一点就是苦瓜表面的纹路越细,则表明所含的苦瓜素比较多,味道也会越苦;而纹路宽的,苦味就相对淡些。
经典做法:【鱼香苦瓜】
准备食材:苦瓜300克,干红辣椒25克,葱姜蒜适量,豆瓣酱10克,食盐2克,白糖2克,鸡精2克,生抽1汤匙,香醋1汤匙,香油少许,食用油适量。
具体做法:
1、 苦瓜清洗干净后,挖去瓤,切成片状;干辣椒切成细丝;葱切段;姜切丝;蒜切成末。
2、 锅中添入清水烧开,放入苦瓜片焯烫一下,捞出过凉,码入盘子中。
3、 另起锅添入食用油烧热后放入葱段、姜丝、干红辣椒丝爆香,再放入豆瓣酱炒出红油。
4、 再加入酱油、白糖、食盐、香醋、鸡精、蒜末炒匀关火;Z后将炒好的调料浇在苦瓜上,淋入香油,美味即成。
二、丝瓜

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关于挑选
在选购丝瓜时注意Z挑选形状规则,外形匀称、颜色为嫩绿色,有光泽的;丝瓜的纹理细小均匀的是比较嫩的;用手摸一下丝瓜,硬而富有弹性是新鲜的。反之那些纹理无弹性的,软的就是已经不新鲜了,就不要购买了。
做法:【嫩烧丝瓜排】
准备食材:丝瓜200克,葱花适量,食盐1小勺,胡椒粉适量,水淀粉少许,香油适量,食用油2汤匙。
具体做法:
1、 丝瓜清洗干净后,削去外皮,从中间切开,挖去瓜瓤,切成段状;葱也切成段状。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入葱段爆香,然后放入丝瓜条翻炒均匀,再加入食盐调味。
3、 再加入水淀粉勾芡,然后淋入香油,撒上胡椒粉出锅即可。
三、圆白菜
关于挑选
在购买的时候尽量选择重量较重的,分量重说明水分多,比较新鲜;形状是接近于球型的,这样的发育比较好,结球也结实。
在清洗的时候也也要注意,将叶片一片片掰下后放入清水浸泡后再冲洗,这样有利于减少农药残留。
经典做法:【糖醋圆白菜】
准备食材:圆白菜250克,花椒5克,姜、干红辣椒适量,白糖1小勺,食盐1小勺,香醋、生抽、食用油适量。
具体做法:
1、 圆白菜清洗干净后撕成小片;姜和辣椒切成丝备用。
2、 锅中添入清水煮沸,煮沸后放入圆白菜略烫,然后捞出沥干水分,码在盘子中。
3、 另起锅,锅中倒入食用油烧热后,下入花椒炸香,再加姜丝、干红辣椒丝炒香,Z后加入白糖、食盐、香醋、生抽炒匀,制成调味汁。
4、 将调好的味汁浇在圆白菜上即成。
四、四季豆是芸豆的别称
记得小时候Z喜欢吃四季豆里面的豆子了,即使现在去买菜,我也总是会挑那种豆子大的四季豆。
一般表面光洁,没有虫眼,无斑点的四季豆比较好,当然像我这样喜欢吃豆大的,挑点老点的也无所谓。
经典做法:【干煸四季豆】
准备食材:四季豆300克,干辣椒3克,蒜末、葱白适量,食盐1小勺,味精2克,生抽、豆瓣酱、料酒、食用油适量。
具体做法:
1、 四季豆摘洗干净后切成段状备用。
2、 锅中加入食用油,烧至四成热的时候倒入四季豆,炸至水分收干变皱捞出沥油。
3、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入蒜末、葱白、干辣椒爆香,爆香后再放入炸好的四季豆翻炒均匀。
4、 Z后加入食盐、味精、生抽、豆瓣酱、料酒继续翻炒2分钟使其入味即可。
五、黄瓜
关于挑选
挑选黄瓜时选择瓜身自然弯曲,表皮浓绿,瓜体饱满硬实,瓜身多“刺”的,这样的才新鲜。
经典做法:【凉拌黄瓜】
准备食材:黄瓜300克,海米50克,大蒜、食盐、生抽、香醋、味精、香油等适量。
具体做法:
1、 黄瓜清洗干净,用刀拍送,再切成小段;海米加温水泡发,清洗干净并沥干水分;大蒜捣成蒜泥。
2、 黄瓜放入盘子中,加入蒜泥和海米,再加入食盐、生抽、香醋、味精、香油调味。
3、 Z后拌匀装盘即可。
六、茄子
关于挑选
在挑选茄子的时候选择表面有光泽,能反光,并且没有斑点,看起起来比较结实、敲起来“碰碰”响的茄子。
再一个就是要看茄子的花萼与果实相连的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这种带状环越大,说明茄子越嫩;花萼的刺越硬,说明越新鲜。
保存
如果买来吃不完,可用厨房纸包好,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存即可。
经典做法:【凉拌茄子】
准备食材:茄子1个,葱、蒜适量,白糖半小匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,香油汤匙。
具体做法:
1、 茄子清洗干净后,放入蒸锅内蒸熟;葱切成末,大蒜也切成末备用。
2、茄子蒸熟放凉后,用刀切成小块,码入盘子中。
3、将葱末、蒜末、白糖、生抽、蚝油、香油都放入一个小碗中搅匀制成调味汁。
4、Z后将调好的调味汁浇在茄块上即可。
好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,


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